ぬる燗のおいしい季節になりました(*^-^*)湯煎でつけてくれる酒場が大好きですが、そのうちの１つが東神奈川にある「根岸家」さんです。大正から続く100年ごえの市民酒場です。


16時開店！運よくカウンターでも、おかみさんがそろばんをはじく勘定前のカウンターがあいていました～(^^♪　



根岸家さんは魚介類がお得意。その日仕入れた魚介類で仕込むので日替わりとなります。刺身、昆布〆、煮魚、フライなど豊富ですが、少量なので食べたいものがあれば即座のオーダーがおすすめです。

ほうぼう昆布〆をお願いしたのですが、なんと撮影し忘れました…。昆布の染み込み具合が絶妙でした。


生小からスタートです。肝臓のウォーミングアップには、このサイズが◎でございます。


コの字のカウンター内では、女将さんが酒かん計なしでお客さんの希望の熱さにつけてくれます(*'▽')
長年の勘の賜物、これまた絶妙の温度なんです。


ぬる燗をお願いしました。いただきま～～～す！！40度～43度、お風呂の心地よい温度帯。拝見していると店によりつけ方も様々。徳利全体の温度を確かめる店もあれば、底の温度をみるお店もあります。


さば味噌煮360円をお願いいました。


３ピンで打ち止めにしました～～(*'▽')

女将さんも、常連さんもあたたかく、居心地抜群です～～！

https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140212/14021517/

工業地帯の新子安には、歴史のある酒場が点在しています。そのうちの１つが初期創業の「諸星」さん。神奈川独特の市民酒場ですね～(^^♪　現在のご主人は会社を退職し、受け継ぎました。


石造りの外観、趣あります！




カウンターとテーブル席から構成されていますが、カウンターが一直線なのは、角打ちの名残だそう。ザ・昭和の情緒あふれる空間が最高、歴史ある居酒屋はやはり天井が高いなぁ。

酒＆料理は短冊から選ぶスタイルです。

視力検査の結果

結局、ぬる燗のおすすめをうかがいました。広島県の日本酒がおすすめとのことで、1合が登場！
酒蔵の名前、失念しました…。

甘みと酸味が調和、じわりじわりと五臓六腑に染み渡りまする(*^-^*)


さんまの刺身480円をいただきました～。ぬる燗に最高のお供です。


お次は剣菱420円をお願いしたところ、コップで登場！いいですね～、コップ酒(*^-^*)
日本酒を覚えたのは屋台でしたが、剣菱で、まさにコップでした。剣菱酒造は1505年創業の灘の酒蔵さんで、男酒の代表格。キレがあり、常温でもぬる燗でもうまい(*'▽')


かつおぶし＆ねぎがオンの奴160円。酒飲みはこの王道がよいのです。

ゆる～～い雰囲気で居心地抜群。いつまでも続いてほしいです～(*^-^*)

https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140211/14001072/

日高屋発祥の地・大宮で生まれた大宮担々麺がブレイクしている「熱烈中華 日高屋」さん。チョイ飲みするには最高のお店です。この日は晩御飯にうかがいました!(^^)!



飲兵衛が好むフード＆酒をひと目で選べるようデザインされているところがすごい！！しかもピンク、濃紺でわけられ、１つひとつ均一の大きさ！酔っていてもわかりやすいですね～。デザイナーさんは酔いながらデザインしたのか、相当な酒飲みか(^^♪　瓶ビール大もご検討ください！




カウンターがあいていました。すいています。


キリン一番搾り生ジョッキをいただきました(*^-^*)税込みで290円は本当に安いっ！！！酒飲みの味方です。しかも日高屋さんの生はおいしいんです。

その証拠が以下のジョッキ。管理が行き届いている証のリング（泡）が付いています。



バジル餃子と迷いましたが、通常の餃子3個130円をいただきました。ハーフサイズがあるのは飲兵衛にはうれしいですね(*'▽')


最近、日高屋さんではまっている五目春巻き290円！具がぎっしりでこれまたおつまみにばっちりです。


ハイボール290円にスイッチしました～！！

日高屋さんは昼から飲めるし、サク飲み、チョイ飲みに最高です～～～!(^^)!

https://hidakaya.hiday.co.jp/

ワインも大好き(*^-^*)で、海外はもちろん、国産ワインも大好きで～す！20～30年前とは異なり味が格段とアップし、世界の有名なコンクールで受賞するワイナリーが増え、海外にもファンが増えています。

国産ワインのみを扱うのが港区芝浦にある「日本のワイン かくはち」さん。女性オーナーがチョイスしたレア＆かなりおいしいワインが飲めます。この日も国産ワイン好きが集いました。


価格帯は500円～900円とお手頃価格。


コロナ前は醸造家によるイベントも開催していました。


まずは白から、一升瓶ワイン500円。牛奥第一葡萄酒さんは山梨一小さなワイナリーで、私も初でした。基本的に自分たちが飲む用にしか作っていないので、年間5000本のみしか醸造していないそう。甲州100％、フルーティーで非常にスッキリしています。甲州では一升瓶ワインは湯飲み茶わんで飲んでいたそうな。そんな歴史を感じつつ。


広島にもワイナリーがあります！！お次は三次ワイナリーさんのロゼです。メルロー、シラーで醸造。うま～～い(*'▽')ブルーベリーのような香りで、飲むと少しずつ甘さが広がります。ミネラル感もあり、さすがIWCで三年連続賞を受賞している実力派。



甲州の大和葡萄酒さんのベリー瑛2020。甲州では100年以上続く老舗ワイナリーで、パリで開催された世界ワインコンクールで金賞受賞していますね～。ベリーAの豊かな香りにほんのりした渋みが魅力の、パワフルな赤。数十年前のベリーAはあまり…(~_~メ)でしたが、最近は本当においしい。





さすがかくはちさん！おいしい国産ワインそろえてます(*^-^*)

https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13229440/

バーの聖地・銀座のバーに行きたいけれどハードルが高くて行けない、オーダーの仕方がわからない、というお声を耳にします。そんな方は「ＢAR 保志」がおすすめです。静かに飲む（今でも店によりそうですが…）が当たり前だった銀座のバーを変えた人物の一人。ワイワイ楽しく飲めるアットホームなバーで、スタッフも明るく陽気で初見でも入りやすいです。


バーテンダーが頂点をきわめるには、日々修行！数々のコンペにも出場しなければいけません。保志さんは2001年インターナショナル・バーテンダーズ・コンペティション・ジャパンカップを筆頭に、数々のコンペで優勝しています。コンペにも行きましたが、味はもちろん、所作、姿勢、点検などなどチェック項目数多で、それはそれは厳しいので優勝するのは大変なことなんです(;´Д｀)

そして保志さんは現在8店舗展開。銀座料飲組合のＴＯＰも務め、バーを束ねています。


現在16時に開店してます!(^^)!


何を頼んだらいいのかわからなければ、甘めがいい、フルーツ系がいい、辛口がいいなど好みの味を伝えてください！バーテンダーがいろいろ考え作ってくれますよ～(*'▽')

まずはジンフィズからお願いしました！ジンフィズはバーテンダーの力量を試すにはベスト・オブ・カクテルといわれています（カクテルではビール感覚という説もあり）。メインバーテンダーの杉谷氏が、ジャパニーズクラフトジン六、大分のカボスで作りたいとご提案がありました。もちろん二つ返事!(^^)!すっきりしていておいしい(*^-^*)


今のメインバーテンダー杉谷氏は入社時から知っているので、会話がはずみます!(^^)!

お次はバンブーをお願いしました。ドライシェリー、ドライベルモット、オレンジビターズで作りますが、マティーニと並び非常に難しいカクテル。バーテンダーの技量が分かる一杯です。


日本最古のカクテルといわれてましたが、違う説も登場しています。バーテンダーにより味が異なるのがカクテルの奥深いところ、「これが正解」はありません。



ラストは保志さんがお得意のマンハッタンです。こちらも難しいカクテル。


ぴあから「ウイスキーぴあ」が発行されました！！ウイスキーの基礎知識、ジャパニーズウイスキーなど満載です(*^-^*)よろしくお願いいたします。

https://8star.family/

とげぬき地蔵尊で知られる巣鴨にも、意外といい酒場が点在しています。その１つが、朝8時オープン、朝飲み・昼飲みできる「朝めし酒場ナニコレ食堂」さんです。


カウンターは、すでに昼飲みを堪能する黒帯クラスのご常連さんで埋まっていました(*'▽')


ということで、入り口付近のテーブルへ着地。



伺った日のメニューは100円～。頭シリーズ、そう頭だけでいいんです！！飲兵衛の肝をつく料理ばかり、さすが酒飲みオーナーでございます。


チューハイ400円をお願いしました。キンミヤ焼酎が半分ほど入って登場します！


炭酸はボトルで登場。以前はウイルキンソンでしたが、炭酸機器を導入した模様。炭酸のきが抜けないボトルを探し、このボトルを使用しているそうな。こんなすばらしいボトルがあるんですね。


牛もつ煮込みハーフ300円をいただきました。お肉がトロトロで、旨み十分。すごくおいしくて必ず頼みます!(^^)!


この日は市場に行ったとのことで、刺し盛りがあったのでいただきました。このボリュームで600円なり。

変わらずゆる～～～い雰囲気で、居心地抜群でした～。

https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13204844/

8代吉宗が手掛けた飛鳥山がある行楽地・王子には、100年ごえのお店が点在しています。こちら山田屋さんもその１つ。100年以上、5代続く酒場です。昔の名残で、朝8時から飲めるんです(*'▽')



5代目は書家でもあり、お知らせや短冊はすべて書。達筆ですね～。



口開け、一番乗りです！この昭和の雰囲気がたまりません。


焼酎の炭酸割をお願いしました。炭酸やビールなどは冷蔵庫からは自分で出すセルフスタイル。焼酎はいいちこか太郎から選べます。お願いすると4代目がグラスに表面張力で注いでくれ、分量は2杯分のうれしさ(*^-^*)



その日のおすすめ、煮こごり、マイタケの天ぷらをオーダーしました。300円台です。



ぬる燗が飲みたかったので、白鷹の青松1合300円をお願いしました（4代目によると一級酒）。兵庫の酒蔵で、伊勢神宮に唯一献上を許されている御料酒でもあります。https://hakutaka.jp/ise/ｇ
おかげ横丁に角打ちがありますね～。つけ具合絶妙、後味に切れがあり、ぬる燗に最高です。


今や希少な熱燗機でつけてくれます。


小肌酢350円？といただきました。


建物老朽化のため、11月いっぱいでクローズすることに(;´Д｀)。1年半ほど休業されるそう。この雰囲気が失われてしまうのは残念ですが、新たな山田屋さんも楽しみです～。

https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132303/13012322/

東京23区の一等地・港区芝に酒蔵があるのをご存知ですか？「東京港醸造」さんです。床面積22坪の4階建てのビルで醸造しています。前身は1812年創業の造り酒屋「若松屋」さんで、1911年に一度幕を閉じましたが、2016年に7代目が復活させたのです。江戸時代、このあたりは薩摩藩邸で、西郷隆盛が愛した酒蔵でもあり、実際、直筆が残っています。


酒蔵の前で搾りたての酒を立ち飲めるテイスティングカーがあります。


日本酒は一律350円です。現在は平日13時、土曜は14時開店。


杜氏の寺澤さんは、8坪でも日本酒造りができるクラフト蔵🄬工房を開発し、サイズは手で持ち運べる小ささ。万博などのイベントがあれば、機器を手に全国各地で日本酒が醸せる、そんな時代に突入させたのです。


それだけではありません。地球環境で米のとぎ汁が汚染の１つであるため、無洗米の日本酒造りにも着手。今回のお目当てはこちらでした！SUSTAINABLE SAKE　純米吟醸原酒です。


かなりミネラル感があり、あと味キレがありました。無洗米を洗米せずそのまま醸しているから？おいしいです(*^-^*)



軽いスナックもあります～！



次にいただいたのが、東京の酒米、一昨年偶然にも発見された東京酵母（明治時代のもの）で醸された「オールトーキョー純米吟醸」です。こちらは吟醸らしく少し甘めで、かなり余韻が長いです。素材不足で無くなり次第、その後、しばし飲めないかも…とのこと。


http://tokyoportbrewery.wkmty.com/