カテゴリ：有楽町・銀座・日比谷

2022年11月21日

有楽町駅東京交通会館　大阪の立ち飲みが東京に！「徳田商店　有楽町店」

大阪で飲み歩いている人であれば、周知の立ち飲み「徳田商店」さん。大阪に行くと個人的に立ち寄らせていただいている名酒場ですが、何と今年東京に進出しました！場所は有楽町の交通会館です!(^^)!

暖簾も大阪と同じ仕様。そもそも明治に創業した酒店で、酒場が集結する大阪駅前ビルなどに酒場を展開しています。立ち飲みメインですが、東京店は座りでモダンな雰囲気～。

オーダーはＱRコードから！便利ですね～！！厨房は大阪の方、ホールは東京採用のようです。

徳田ビアー480円をお願いしました。ビールと日本酒をダッチする素敵なお酒です(^^)/

お造りおまかせ3点720円！

テーブルにたまり醤油があったので、迷わず。

ぬる燗にスイッチです。男酒の兵庫県辰馬本家酒造「白鹿超辛」480円。湯でつけてくれますが、スッキリした辛口で燗酒に最適、うまいです！！

徳田商店オリジナルの京風玉子焼480円。玉子焼きには生姜などがちりばめられ、あっさりしていておいしい(*^-^*)さすが、飲兵衛の心をお分かりで。

鯛の骨酒530円で締めました。フグのひれ酒、骨酒好きにはたまりませ～～～ん！！うますぎます、心酔、泥酔。

関西の名酒場、江戸への進出の波。庶民さまと岡室酒店さまにも東京進出してほしいなぁ…!(^^)!

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13274137/

2022年10月05日

銀座　バーの重鎮・保志さんが手掛ける「BAR 保志」

全国およびジャパンカップのバーコンペでグランプリを受賞。現在、全国社交飲食業生活衛生同業組合連合会の理事も努める保志さんの本店「BAR 保志」さんへ。それまで静かに飲むという銀座のバーを、居酒屋のように楽しく飲むスタイルに変えた重鎮です!(^^)!

現在メインバーテンダーはスギちゃん。入社時から知っているので、うれしいですね～(^^♪

まずはコンソメスープが供されますが、インスタントではなく、一流レストランと同等の技法で作られています。

保志さんの十八番の１つ、カクテルの女王と呼ばれている「マンハッタン」。ジン＆イットをライウイスキーにかえたものです。ステアが命の難しいカクテルですが、おいし～～!(^^)!

スギちゃんがお得意なジャック・ローズ！

最後にマティーニをお願いしました。ジンはゴードン指定です(*^-^*)調和が難しいカクテルですが、一体していて、これまた美味！！

肩ひじ張らずに飲めるアットホームな雰囲気で
楽しいひと時でした～(*'▽')

https://8star.family/

2022年08月29日

銀座　５周年＆スタッフがカクテルコンペで準優勝・祝！「バー堀川」

な、何と！！この度、天下の「マガジンハウス・クロワッサン」様より、インタビューを受けました。10月に発売されま～～す！！編集のHさん、カメラマンAさん、お世話になりました。
宜しくお願いいたします(*^-^*)

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銀座のバーを束ねる重鎮・保志さんの右腕だった堀川さんの「バー堀川」が5周年を迎えました!(^^)!

まずは「ジントニック」です！　個人的に今は亡き、業界の巨匠・吉田貢さんのカクテルで育ったのでジンはゴードンでお願いしますが、おすすめされたアイラのブルックラディ蒸留所が手掛ける「THE BOTANIST」で。22種のボタニカルを使用しているだけ香り華やかで上品な味わい！！流石、堀川さん(*^-^*)

ちなみに吉田さんは、日本における「ミスターマティーニ」の故・今井清さんの直お弟子さんです。
人は日々体調が違うので、バーテンダーさんはお客さんが入店された際に体調を観察する、それに合わせてお酒の味を調整すると吉田さんはおっしゃっておられ、奥深さを学びました。堀川さんはもちろん名バーテンダーさんは、医師のごとく微妙にカクテルの味を調整されています。

「バー堀川」創業からの女性スタッフ今井さんがNBAの「第27回エリートバーテンダーカクテルコンペ」で準優勝されたのでいただきました(*^-^*)カクテル名は「チャプレット（花冠）」。ジンやバナナのリキュールなどで作ったカクテルは、フルーティですが後味に切れがあり、これまた美味！！

コンペの観戦に伺ったことがありますが、味はもちろん、所作などこまか～～～く点数をつけられるんです。すごい！！おめでとうございます(^^♪

最後にマティーニと並ぶ難しい「バンブー」をいただきました。シェリーとドライベルモット、オレンジビターズをステアするカクテルです。

ステアにかなりの技を要し、味が割れてしまったり、水っぽくなってしまうんですが、さすが調和が見事！！技が光ります、おいしいです～～！

ごちそうさまでした～!(^^)!

https://www.bar-horikawa.jp/

2022年07月04日

日比谷　マッカーサーが愛した「東京會舘メインバー」

1922年に創業した「東京會舘」は、高橋是清をはじめとする財界人が訪れる「社交の殿堂」として名をはせ、現在も国賓を迎え続けています。落語の林家一門の真打お披露目会もこちらで行われるのが倣いで、私も出席させていただきました(*^-^*)ボンファム、ローストビーフ、といった創業時から受け継がれる料理のおいしさでも知られていますが、バーも有名。名バーテンダーを輩出しています！

この日は久しぶりに「メインバー」へ！現在は16時オープンです。

東京會舘といえば「會舘フィズ」ですね～！GHQが東京會舘を接収していた時代、朝からお酒を飲んでいた将校がわからないようにミルク、ジンで作ってもらったのが始まり。レモン、炭酸を入れてシェイクしますが、分離してしまうので非常に難しいカクテルなのです。マッカーサーも愛したことで知られています。

お次は會舘スタイルマティーニをお願いしました。「ミスターマティーニ」と言われ、海外の要人にも絶賛された故・今井清氏の味を受け継いだ珠玉の一杯です。ミキシンググラスに一回ベルモットでステアして捨てるので、香りが高いのが特徴。

メインバーテンダーの高山さんがいらっしゃいました～！！話し込んでしまいました！テンダーの上田さんのお話になり

ギムレットをお願いしました！氷細が浮かぶカクテル、テクニックが光ります、おいしいです～!(^^)!

やはり、バーはいいですね～～(*^-^*)
ありがとうございました～

https://mastersdream-magazine.jp/bar/20190718000187.html

2022年01月12日

有楽町駅　高架下　峠の釜めし本舗おぎのやの立ち飲み「荻野屋弦」

駅弁で超有名な群馬が総本山の「峠の釜めし本舗おぎのや」さん。昨年、有楽町の高架下に立ち飲みを開店しました(*^-^*)ビックカメラの前になります。

峠の釜めしはもちろん、一品料理、群馬・長野の日本酒をそろえます。ちなみに夜の一品開始は16時～。

オール立ち飲みの店内はカウンターもあり。代金は、レジで注文の都度支払うシステムです。何と！銀座界隈の酒場仲間に遭遇しました～！！びっくり(*'▽')

ハートランド小瓶400円をお願いしました～。

峠の釜めしにのっている具材を肴に飲める点が肝をつきます！！炙りしいたけ400円をいただきました！あの味、酒が進みます～(*'▽')しかも、酒も料理の器も釜めし仕様なのが憎い!(^^)!

上州牛すじ煮込み400円は、お酒に合う甘じょっぱい味わいで、牛すじ、ごぼう、にんじんなど具沢山です。

土田酒造さんの限定日本酒「シン・ツチダ生酛純米」をいただきました～！現当主が画期的なことを展開し、個人的に注目している酒蔵さん、完全無添加にこだわります。低精白90％なのにこの旨味、甘み、ボリューム感は◎。

このほか、ぬる燗もお願いしましたが撮影できておらず"(-""-)"燗酒は釜めしの器で飲むユニークなスタイルでした。

高崎駅の駅ビルにも荻野屋さんの地酒豊富な居酒屋があり（午前から飲酒可）、仕事のたびに飲みに行っていたので、その話をすると店長やスタッフと大盛り上がり。飲み仲間とも一席でき楽しいひと時でした～(*'▽')

https://oginoya.tokyo/yurakucho/

2022年01月05日

有楽町駅の高架下　酒蔵の清龍酒蔵が営む「はないち」

さまざまな飲食店が連なる有楽町駅の高架下。15時開店の「はないち」さんは、酒蔵の清龍酒蔵が手掛ける酒場です。「蔵元居酒屋清龍」という酒場が多い中、有楽町店だけは別ブランドで、しかも1月2日～営業しています！

店内は、カウンター、テーブルのほか、屋外、2階にもテーブルがある、意外に大箱なお店。宴会も可。

看板は清瀧酒蔵さんの経営が分かるネーム入り。

さすが酒蔵経営！メニューの半分はゆとり使いで日本酒(*'▽')

蕎麦専門の「蕎麦店はないち」も併設しているため、種類豊富なお蕎麦を締めに味わえるのも魅力(*^-^*)蕎麦店は朝7時オープンです（とのこと）！

グラスビール330円で喉を潤します。

ゆで牡蠣ぽん酢480円があったのでいただきました～！！お手頃価格(*^-^*)

酒蔵さんの酒場だけに、清酒、純米、大吟醸など日本酒も豊富。ぬる燗418円をいただきました～！
コクがあり、飲み飽きしないスッキリさ。

女性一人でもふらりとさく飲みできる酒場です(*'▽')

清瀧tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13083398/

2021年12月24日

銀座　1世紀を超える日本最古のビヤホール「ビヤホールライオン銀座七丁目店」

日本で最古のビヤホールといわれているのが1899年創業の「ビヤホールライオン銀座七丁目店」さん。この日は大学時代の先輩・後輩と納会でした～(*^-^*)何十年経っても時々集まって飲んでいます。

飲み会は昼12時スタート、店内ほぼ満席(*^-^*)飲兵衛でいっぱいでした～。ライオンさんのいいところその１気兼ねせずに昼飲みできるところ(*'▽')

その２「豊穣と収穫」をテーマにデザインされた空間。空襲を逃れた希少な空間が現存、うっとりしてしまう美しい世界です。当時、この界隈の人々は空襲時「ライオンさんへ逃げろ～～！」といっていたそうな。
重要文化財クラスなのですが、登録すると営業できない規制がかかるので、あえて登録しないそうです。メンテナンスが大変だとうかがいました。

ガラスモザイクの大壁画は必見！

その３ビールがうますぎるところ。ライオンさんの1Fは、スイングカランで注ぐ1度注ぎのビールが有名ですが、日本で1度注ぎができるのは数人のみ。他のビールと飲み比べると分かりますが、雑味がなくてすっきりクリアな味わい(*^-^*)なのです！
この日は特別醸造ビヤホールスペシャルをいただきました～。サイズは大！スクラッチ付きだったので、後輩がまとめて引くとＡ賞獲得！！数が数だけに当たります！！

その４料理が一流洋食店並みの味わい。ライオンさんは総料理長がいて、料理のおいしさでも有名なんです。マヨネーズもドレッシングも自家製のこだわり。

次は生ビール黒ラベル大1000円をいただきました。

ワインやハイボールにまで及んだのに致死量に至らず、次へと梯子した猛者の先輩・後輩でした。
楽しくよく飲みました～(*'▽')

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13060180/

2021年11月09日

銀座　テイスティングバーを併設する酒販店「君嶋屋銀座店」

君嶋屋さんといえば、日本酒を中心に、ワイン、焼酎の品ぞろえが豊富な酒販店として有名店。本店は横浜で明治25年に創業、現4代目は恵比寿、銀座にも展開し、それぞれ立ち飲みコーナーを設置しています。この日は、銀座店へ(*'▽')

10時30分の開店！

酒蔵さんと君嶋屋さんとのコラボ酒も結構あります。200種以上あるので、迷ったらスタッフに尋ねるのが一番！！

その日おすすめの日本酒、ワイン、焼酎をテイスティングできます。

迷いましたが、310年続く福島県にある酒蔵仁井田本家さんの「おだやか」生酛純米吟醸　雄町にしました。福島県の雄町としては初の有機栽培米を使用しています。上品な香りで、瑞々しくワインのよう。ちなみに、仁井田本家さんは近年オーガニックの日本酒造りにがんばっています(*^-^*)

銘柄は1種のみとなりますが燗酒も飲め、すずのちろりでつけてくれます。この日は大七酒造の「大七」純米生酛でした。500万石を使用、精米歩合69％。米の旨味を感じる食中酒で、非常にふくらみがありました～(*^-^*)どの料理にもあいそうで、家の常備におすすめかも、です～！

https://kimijimaya.co.jp/shop/ginza

2021年11月05日

銀座　昭和43年創業　銀座を代表する「大衆割烹三州屋銀座店」

銀座には数多の酒場がひしめきますが、肩ひじ張らずに飲めるのが「大衆割烹三州屋銀座店」さんです。銀座一丁目の細い路地奥にあるので気が付かない人が多いかもしれませんが、昼から飲めるうれしいお店なのです。久しぶりです(*'▽')

この看板が目印です！！

本店は蒲田駅前にありましたが、新型コロナウイルスの影響でクローズ。何店舗か展開していましたが、閉店した店も…。

店内はカウンターとテーブルで構成（2階もあり）。カウンターは席数が少なく、満席だったため、眺望の良いテーブルに着席。心奪われる短冊がズラリで、どれにしようか迷うほど。そうなんです、三州屋さんはとにかく料理の数が豊富なのです。

三州屋さんは鮮魚料理自慢で、毎日豊洲の魚河岸から仕入れています。その他の料理もおいしく、何を頼んでもはずれなしなのが魅力(*^-^*)

席料100円のリーズナブルさ。お通しはもずくでした(*^-^*)

生ビール中690円からスタートです！

名物の鳥豆腐480円をお願いしました。鶏肉、豆腐、春菊のシンプルな料理ですが、鶏の出汁がたっぷり出ていて本当においしい！ポン酢に付けるのもいいですが、そのままでも十分。ちなみに鳥豆腐は店舗により味が異なり、銀座店は醤油ベースのあっさり味になります。

料理はどれもボリューム満点なので、１つでおなかいっぱいになってしまいます。

ぬる燗1合460円に移行しましたが、三州屋さんは昔から白鶴酒造。「男酒の灘」を代表する酒蔵さんですね～。辛口の食中酒なので、どんな料理にも合います～！！蛇の目もクリアなので雑味がないのがわかります(*^-^*)

通常2合だと少し安いお店が多い中、三州屋さんはわかりやすい1合の倍額920円なので、一人客にはうれしいかも。

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002473/

2021年10月21日

銀座　バーの重鎮保志雄一さんのアットホームな「bar 保志」

バーの聖地・銀座のバーに行きたいけれどハードルが高くて行けない、オーダーの仕方がわからない、というお声を耳にします。そんな方は「ＢAR 保志」がおすすめです。静かに飲む（今でも店によりそうですが…）が当たり前だった銀座のバーを変えた人物の一人。ワイワイ楽しく飲めるアットホームなバーで、スタッフも明るく陽気で初見でも入りやすいです。

バーテンダーが頂点をきわめるには、日々修行！数々のコンペにも出場しなければいけません。保志さんは2001年インターナショナル・バーテンダーズ・コンペティション・ジャパンカップを筆頭に、数々のコンペで優勝しています。コンペにも行きましたが、味はもちろん、所作、姿勢、点検などなどチェック項目数多で、それはそれは厳しいので優勝するのは大変なことなんです(;´Д｀)

そして保志さんは現在8店舗展開。銀座料飲組合のＴＯＰも務め、バーを束ねています。

現在16時に開店してます!(^^)!

何を頼んだらいいのかわからなければ、甘めがいい、フルーツ系がいい、辛口がいいなど好みの味を伝えてください！バーテンダーがいろいろ考え作ってくれますよ～(*'▽')

まずはジンフィズからお願いしました！ジンフィズはバーテンダーの力量を試すにはベスト・オブ・カクテルといわれています（カクテルではビール感覚という説もあり）。メインバーテンダーの杉谷氏が、ジャパニーズクラフトジン六、大分のカボスで作りたいとご提案がありました。もちろん二つ返事!(^^)!すっきりしていておいしい(*^-^*)